კაკაოს ისტორიიდან
              პირველებმა ვინც დააგემოვნეს და შეაფასეს კაკოს ხის თესლი რომელიც იზრდებოდა კოლუმბიის ტყეებში,იყვნენ მაიას ტომის წარმომადგენელები.
           ქრისტოფორე კოლუმბმა კი ეს მცენარე ევროპელებსაც გააცნო.შემდგომში კი საკამოდ დიდი კონკურენცია გაუწია აფრიკამ სამხრეთ ამერიკას მის წარმოებაში,სადაც ამისათვის იყო  გაშენებული
              კაკაოს უაზრმაზარი პლანტაციები. შოკოლადის ხის მეცნიერული სახელწოდებაა Theobroma Cacao და რაც ნიშნავს «ღმერთების საკვებს»), იგი იზრდება ტროპიკულ სარტყელში ეკვატორის ორივე მხარესკაკაოს ნაყოფი დაახლოებით 30სმ-მდეა.და შეიცავს  25-დან 60მდე ნიშისებრ თესლს, 
            მომწიფებულ ნაყოფს აგროვებენ და ხლიჩავენ შიგთავსის ამოსაღებად რომელსაც შემდგომ მაღალ ტემპერატურაზე ფერმენტაციას უტარებენ.ფერმენტაციის დროს ნაყოფი იძენს შოკოლადისებრ ფერს კარგავს სიმწარეს. შემდეგ ნაყოფს აშრობენ იმისათვის რომ,არ დაობდეს.შემდეგი ეტაპია ნაყოფიდ შეწვა რაც განაპირობებს კაკაოს საბოლოო არომატს.
            კაკაოს ნაყოფს აცხელებენ 100 გრადუსსზე რამოდენიმე წუთით, შემდეგ აცალკევებენ გარეკანისგან,ანაწევრებენ და წურავენ მისგან კაკაოს ზეთს. 
 კოპტონს კი ფქვავენ და ცრიან,რაც  გამოიყენება კაკოს ფხვნილისთვის , მისი საბოლოო ხარისხი დამოკიდებულია,ისევე  როგორც ალკოჰოლური სასმელებისა ,სახეობების შერევაზე... 
აქვე არის წარმოდგენილი რამოდენიმე რეცეპტი კაკოს ნაყენისთვის
 კაკო რძით-შეურიოთ კაკოს ფხვნილს ცოტა შაქარი და დავამათოთ ცოტა ადუღებული რძე.
კაკაო ცივად.-მზადდება ისევე როგორც ზემოთ ნახსენებ რეცეპტში,გავაციოთ და შემდეგ ავთქვიფოდ მიქსერით,დავამატოთ ცოტა დამტვრეული ყინული და ჩავასხათ ირლანდიური ყავის ჭიქაში ან ჩაის ჭიქაში
ვენური კაკაო. დავამტვრიოთ  250გრ შავი შოკოლადი 1ლიტრ ცხელ რძეში,ავთქვიფოთ ხელით ქაფის წარმოქმნამდე,შემდეგ ჩამოვასხათ ჭქებში და დავამატოთ  ათქვეფილი ნაღებით.